Ασύρτικο, 2019, Κτήμα Σιγάλα, Σαντορίνη ΠΟΠ.

15% αλκοόλ. Κρασί παγκόσμιας κλάσης από Ασύρτικο 100%.

Έχει παραμείνει σε επαφή με τις οινολάσπες για 18 μήνες πριν εμφιαλωθεί.

_____ 

Λαμπερό, ανοιχτοκίτρινο χρώμα. Έντονη πολύπλοκη μύτη πεντακάθαρα αρώματα κίτρων, ώριμου λεμονιού, λεμονανθών, χαρακτηριστική ορυκτότητα και φυτικές νότες 

Στόμα πλούσιο με εσπεριδοειδή, ορυκτότητα, κοφτερή οξύτητα με μεγάλη ένταση και μακρύ ορυκτό τελείωμα.

Σερβίρεται στους 12-14°C.

Συνοδεύει ψάρια στη σχάρα, όστρακα, θαλασσινά, ζυμαρικά με παχιές λεμονάτες σάλτσα, αρνάκι λεμονάτο.

Μπορεί να παλαιώσει άνετα για 5-7 χρόνια.

_____ 

Στη συνολική ιστορία του Ασύρτικου υπάρχει ένα κεφάλαιο πριν και ένα άλλο μετά τον Πάρη Σιγάλα. Είναι ο πρωτοπόρος οινοποιός που εφάρμοσε τα μαθηματικά και άλλες καινοτόμες ιδέες στην οινολογία και την αμπελουργία για να αναδείξει τα κρασιά της Σαντορίνης σε διεθνές αστέρι. Η Σαντορίνη του 1991 είναι η παρθενική του σοδειά, το πρώτο κρασί που φέρει την ετικέτα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, σηματοδοτώντας την έναρξη των εργασιών στο Κτήμα Σιγάλας.

Σταδιακά, ο Σιγάλας ανέλαβε τα ηνία του αμπελώνα του παππού του και άρχισε να φτιάχνει κρασί με τη δική του καθοδηγητική αρχή: «η δυναμική εξέλιξη της παράδοσης». Είναι η πεποίθηση ότι η καινοτομία και η τεχνική ευφυΐα μπορούν να συνυπάρξουν σε μια δημιουργική σχέση με τις αρχαίες αμπελουργικές παραδόσεις του. Όπως έχει πει ο Πάρης Σιγάλας, ήταν το πάθος του για τη δοκιμή και την αξιολόγηση του κρασιού που τελικά έθεσε τον υψηλό πήχη για τα δικά του κρασιά.

Στον αρχαίο κάμπο της Οίας, στη Σαντορίνη, βρίσκεται το Κτήμα Σιγάλα. Η πλέον πολυδυναμική ποικιλία της μεσογειακής ζώνης, το Ασύρτικο της Σαντορίνης, καθώς και το Αϊδάνι, το Αθήρι, η Μανδηλαριά και το Μαυροτράγανο αξιοποιούνται με τον καλύτερο τρόπο, με σεβασμό στα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους δίνοντας κρασιά ποιοτικά, αναγνωρισμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.